Carbonara con Radicchio
Descrizione
La Carbonara con Radicchio Ortomania è una perfetta variante della classica carbonara romana. Il sapore ricco e gustoso del guanciale con la cremosità dell'uovo, del formaggio e l'amaro del radicchio creano una combinazione interessante, piacevole al palato.
Ingredienti
Instructions
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Preparazione del radicchio:
In una padella capiente, scaldate un filo d'olio extravergine di oliva e un piccolo spicchio d'aglio. Aggiungete il radicchio Ortomania e fatelo appassire a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
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Preparazione del guanciale:
Mentre il radicchio cuoce, tagliate il guanciale a striscioline sottili e fatelo rosolare a fuoco medio-alto, fino a che diventa croccante e rilascia il suo grasso.
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Preparazione della crema di uova:
In una ciotola, sbattete i tuorli con il pecorino, il parmigiano e una generosa quantità di pepe nero. Dovete ottenere una crema liscia e densa.
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Cottura della pasta:
Nel frattempo, portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta al dente.
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Assemblaggio del piatto:
Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con il radicchio, aggiungete il guanciale croccante e mescolate bene per far amalgamare i sapori. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la crema di uova e formaggio. Mescolate velocemente per evitare che le uova cuociano troppo. Se necessario, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
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Servizio:
Servite la carbonara con radicchio immediatamente, decorando con una spolverata di pepe nero fresco.
Buon appetito!
